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重磅丨1936年倚邦茶制作号级茶的方法

发布时间:19-10-05 阅读:944

思茅县城区图

思茅旧为云南三大年夜商埠之一,在构筑滇越铁路曩昔,滇南、滇中一带货物得收支口,大年夜部分颠末思茅。是以思茅市场闹热,户口稠密,南关外大年夜街长至五里之遥,两旁皆大年夜市廛,思茅还设有海关。滇越铁路修通之后,货物改道,贸易虽较前减退,任然不掉为迆南独一大年夜埠。

从雍正七年(1729年)阴历7月设思茅通判,同年设思茅总茶店,茶叶归官府收售开始,茶叶就成了思茅最为紧张的经济支柱,茶业之兴衰就成了思茅经济兴衰的缘故原由。

1862年回夷易近叛逆,叛逆军攻打思茅,造成余十万人逝世亡(法国晃西士加尼1867纪录),致使思茅人口大年夜量衰减,经济衰退。

1895年法国逼迫清政府签订《中法商务专条》,1897年思茅海关开关。回夷易近叛逆平复,大年夜量移夷易近涌入,思茅再次繁荣。

1910年滇越铁路通车,1919年瘟疫盛行等缘故原由,使得思茅掉去了思普沿边地区商业集散地的紧张职位地方。

据查询造访,思茅人口1919年有76800人,到1932年锐减至24106人。1936年思茅已满目荒凉。城区各行业店肆,有的因人逝世亡,店肆倒闭,有的店肆茶庄迁往勐海、倚邦、易武、江城。到1949年,城区只剩下19人,郊区不过几百人,思茅城成了虎豹出没之地。(《思茅旧事》,P42)

严重瘟疫造成的天灾和官员贪腐造成的人祸,使得思茅经济处于一个崩溃的边缘。作为曾经云南三大年夜商埠之一,思茅经济衰退。作为曾经最紧张的茶叶买卖营业集散中间,职位地方也逐步被兴起的佛海(今勐海)所取代,然则茶叶经济依旧是思茅经济中的紧张组成部分,也有茶号在经营茶叶。

虽然疟疾横行,当时的国夷易近政府腐烂无能,但思茅茶商们不忘加、工买卖营业普洱茶的任务,依旧努力经营着普洱茶店肆。

1936年陈碧笙撰写的思茅茶叶查询造访

抗战初期,有志青年纷繁加入到实业救国的运动热潮中,陈碧笙教授1934年到达云南,进行海内和南洋的商业贸易可行性的调研,于1936年4月从昆明向思普沿边启程,历时260多天,行程四千多里写成西南考察申报。

现将思茅见闻用简化字录出,让大年夜家懂得一个多难多灾的普洱茶加工集散的边城。陈碧笙教授1936年记录的思茅普洱茶加工贸易资料,这些资料对理解当时的思茅茶业成长有很高的参考意义,对今日来说也是紧张的普洱茶相关的文献史料,我们将其编辑收拾出来,与大年夜家分享。

下面节选翰墨:

【夷易近国廿五年(1936年)蒲月】十一日,留思茅,夜宿马店楼上,骡马嘶鸣,跳蚤扰人清梦。下昼参不雅街市及茶号揉茶。

十二日,留思茅。昨夜苦虱,上午造访县立中学及地方病院。

十三日,留思茅。造访海关,夜应陈县长之约,县长为军医身世,年已朽迈,自言带来随员四人,皆染疫身逝世,彼形单影只干事艰苦,已上辞呈数次。

思茅海关旧址(顾娟供图)

十四日,留思茅。下昼在城内溜达,过旧县署,墙垣倾圯,屋宇倾斜,门内草长及人,正凭吊间忽闻窸窣之声,核阅乃妇人借此出恭,用大年夜笠帽遮掩身部,下露小脚一双,县公署变成女厕,诚闻所未闻也。

破败的思茅老城碉楼(《旧事思茅》p39

十五日,留思茅。到海关抄贸易统计,夜应郭税务司之约,食克己粤菜,甚精致。

十六日,仍留思茅。以百三十元购得一海骝马,路上乏人照顾,向县政府商派警兵一名,备嫡行。

仲春初八大年夜佛寺的迎神会,(19世纪末思茅城的庙会,Michael Nyman供图)

门庭若市的思茅集市,G·C里格比少校拍摄于19世纪末

思茅旧为云南三大年夜商埠之一,在未有滇越铁路曩昔,滇南、滇中一带货物之收支,大年夜部取道思茅,故市产闹热,户口稠密,南关外大年夜街长至五里之遥,两旁皆大年夜市廛,设有海关。滇越铁路修通之后,货物改道,贸易虽较前减退,任然不掉为迆南独一大年夜埠。夷易近七,疟疾自坝子区域流入,日渐跋扈狂,父母官夷易近昧于防御,抱病者无药可医听其自毙,最初由南乡伸展至城区,今后更由城区推广至四乡,夏季日逝世亡二三十人,前后十七年,人口由四万余户减至三千余户,城区由三万余人,减至三千余人,所余不及十分之一。人夷易近朝不保夕,每每凌晨相见,天黑以告身逝世,四郊良田疏弃殆尽,农夷易近耕田不敢下水,以致能种而不能收。良田一亩仅值国币十数元,荒田不过一二元,无意偶尔甘愿宁肯送人以求免田赋之包袱。城区房屋大年夜半倾圯,小半住人,又一小半则拆毁以取破旧材料,房屋之代价仅为砖瓦木料之价而需除其拆卸之人为。南门外大年夜街仅余靠城处一段,城墙草长数丈,入城如入荒山,街巷为草所没惟余小径。居夷易近面黄肌瘦,一息奄奄,儿童腹胀如鼓,蹒跚而行,全境满布可怕凄凉之空气,举步荒野,满目蓬,几疑身在鬼蜮中矣。夫疟疾非不治之病,十七年非短暂之时,思茅更非穷山垩水人迹不及之区可比,当地官夷易近不谋防御治疗之策,而惟一迁避遁迹为得计,则浩劫之酿成,人事之腐烂不能辞其咎也。

解放前患疟疾脾肿大年夜的儿童(《旧事思茅》p40)

夷易近国二十四年,中央卫生署调派医士林梁诚、刘经邦来思做实地查询造访,捉拿疟蚊,抽验血清,施行殊效药之治疗(如奎宁、扑疟母星、疟涤平等)业已证实思茅疫势已届下降之期,现存居夷易近大年夜都具有抵抗能力,此后只须留意卫生努力预防事情不难规复旧日繁荣,为普洱一带疫势则正在旭日东升之中,兹为可虑耳。

思茅原属车里,号思茅村子,或曰诸葛孔明南征至此,不雅阡陌之美起茅庐之思,故名,今城南尚有诸葛营遗迹,实则诸葛并未到过此地,思茅二字当为夷音之转讹也。清雍正七年,攸乐设同知,移普洱之通判于此,是为设官之始,十三年改为同知,隶普洱,旧辖有车里、六顺、倚邦、易武、勐腊、勐遮、勐阿、勐龙、橄榄坝等九土司,及攸乐土目共八版纳之地。

夷易近国二年各勐划归普思沿边行政总局(后各分立为县),夷易近廿因疫势伸展,人口锐减,税收短绌,几于不能成县,划先设之象明(即普交倚邦),并入之,始有户口五五七三户。分设四区,第一区为城区及四郊,二五五五户;第二区为倚象、整宛二坝,疟疾流独此二地不受波及,八二四户;第三区普藤坝,旧为普文县,后并入象明县,着末并入思茅,逐一二七户;第四区倚邦,旧为象明县,后与普文同并入于思茅,一零六七户。

思茅为夷汉二族之分界线,北上皆内地县份,南下即入边区,且职位地方适中,形势要冲,故历代视为经营边区之独一根据地。以思茅与普洱较,由思茅启程到达滇越、滇缅交界之任何一点皆比普洱为近,由普洱到车里、佛海、南峤、宁江、镇越等边县必须取道思茅,到澜沧、六顺、江城等县虽有小路,习气上仍走思茅大年夜道。内地与边区之贸易亦以思茅为迄点,各地来货必须在此卸驮改装,古宗(藏族之一种)行商每年必来二次。故以形势与职位地方论,思茅实远较普洱良好,而应为殖边督办设治之独一地点也。清制普洱道尹即驻于此,夷易近九道尹徐为光避疫北移,以迄于今,殆可视为近代边地政治之退化征象。

在思茅的藏族(Michael Nyman供图)

思茅上九会的游行排场(Michael Nyman供图)

思茅商业之闹热现仍为南防各属之冠,省货南来者,有棉纱、布匹、土毡斗笠、火柴、草烟、杂货等,坝子货北来者有茶叶、棉花、牲口、鹿茸、鹿角、火油、洋杂货等,皆以此为买卖营业中间。粮食因人口稀少尚可输出,樟脑年出20担,果品有菠萝蜜、喷鼻蕉、芒果之属盖已近热带矣。产团鱼、黄鳝甚着名,城南之干沟厂亦名勐萨厂,产铜,乾隆间封闭。制胶业十数家,年值十余万元。茶之制造及转运居当地之重要职位地方,以下请胪陈之。

普洱茶自唐代以来,著名中国,近有人揣摸为天下茶叶之发源地;然普洱思茅二地皆不产茶,所有茶叶均出自三百里外之六大年夜茶山,所谓六大年夜茶山,或谓:攸乐、革登、倚邦、莽芝,蛮砖、漫撒,或曰倚邦、架布、嶍崆、蛮砖、革登、易武,无人能下确证,惟知盛时年产额在十万担以上,自咸同回乱以还,内交际通梗阻,茶之销路中断,产量日渐减退。今则六大年夜茶山之茶大年夜半已树老叶粗不堪采制,年产额犹不及五千担,所谓普洱茶者几名存而实亡。而迩来茶产西移,云南茶之产出几集中于景谷、佛海、双江三处。景谷、双江茶(别名勐库茶)北交运省销川,佛海茶大年夜部西出印度销藏,小部以散茶形式运至思茅,由思茅茶号掺以多少倚邦茶,改装制造后分售省商及古宗。故思茅茶市不过拾佛海唾余,在今日滇茶之产量中未能占紧张之职位地方也。

雷永丰茶号广告(杨凯供给,杜厚玉收藏)

思茅现有茶号十一家,以雷永丰、裕兴祥为最大年夜,次为大年夜吉祥、鼎春利等,整年贸易额共约五千担,销古宗三数千担。销省者大年夜部分为散茶,坝子苦热,马种弱小,故由佛海驼来之茶,每驼仅重百斤,由思茅茶号加以改装,小笼换装大年夜笼,大年夜笼加增重量,每驼可以多装一二十斤,匀称每十一驼装成十驮,可省驼脚现金三十元。一部分制成圆茶或称团茶别名饼茶,将倚邦、佛海散茶雇女工捡剔分为六种,最上者为窝尖,以倚邦、勐龙所出之生芽充之,为最细白尖茶,年用千余斤,价最贵,匀称一斤二元,次为盖面,亦为倚邦尖子,年用四五千斤,每担价七十余元;以次为梭边,二道尖(尖子底)、凳尖(窝子边)、底茶(即心子)等,皆佛海茶,每担二十至四十元。制造时,五工资一组,一人分配茶之种类数量,一人司装甑,将配好茶依次装入铜甑放于蒸笼上蒸使软,一人司装袋,将蒸软之茶依次装入小布袋,又一人司揉制,置茶袋于木块之下,用足揉之使成饼状,然后放在架上任干即成,另一人换水打杂。人为以件记,每担一元三角,由茶号供饭;每组五人,逐日可成四驮,以上制成之茶为圆茶别名团茶,每个约重十两,七个装成一筒,重四斤十二两,二十四筒为一担,一担售现金六七十元。

G·C里格比少校拍摄驮马

G·C里格比少校拍摄驮马

思茅驮运棉花的马帮商队,G·C里格比少拍摄于19世纪末

紧茶专售古宗,制法与圆茶大年夜同小异,而货料较粗用手揉制成块状。每个重七两,七个装一筒,一担重八十余斤,售现金二十五六元至三十元。古宗为藏族之一支,由丽江、维西、中甸等处驼来粉丝、药材等物或卖出马匹,用之换茶。每年旧历十一月中旬南来驼茶一二千担至丽江卸存,谓之冬盘,次年仲春下旬又来驼茶二三千担至阿墩子解卸或售卖,谓之春盘,然后又至丽江驼着旧存冬盘茶入康卫,以避酷热。古宗驼茶只至川边阿墩子一带,从来不入拉萨,每来人马千数,在田野结幕而居,留十余日即去,六十余年来未曾间断,夷易近十九曾直至佛海驼茶,后以思茅茶商阴郁阻止,又以人马在九龙江过渡乏船,费时特多,耽搁春盘买卖,次年即不复去。由思茅至阿墩子等处之里程如下:拉萨至阿墩子马程七十八日,阿墩子至丽江十二日,丽江至景东十五日,景东至思茅十二日,思茅至佛海八日。

思茅制茶用之散茶来自佛海者五分之四,来自倚邦者五分之一,均向当地马帮零散购买,马帮间亦有自佛海驼茶直赴省城景东蒙化等处者,思茅茶业盛时年达三数万担,今仅余三五千担。今年因川销转机,价格好转,茶业略呈生气。

ps:本书未完,仅辑录茶相关内容。标点根据今世汉语的习惯用法,略有调剂。

制茶部分名词释义:

1、白尖、白尖茶。

白尖:在三月底和四月初采摘者,曰“春茶”,曰“白尖”,以概系白毛新苗之故。(李拂一)

白尖茶:采摘时及制后皆呈白色,故较春茶美不雅,至制圆茶时,多用谷花春尖共同,但茶味清淡。(1940年云南扶植厅查询造访申报)

2、底茶。底茶茶叶多是粗梗黄叶,均为二次春茶、春尾茶、谷花茶中之老叶枝梗。揉制时需用刀剁切为细而短小之枝叶,揉入圆茶中间,此茶揉制时,不能入水。否则揉制完毕后,易起黑霉,有损茶叶品德。(1940年云南扶植厅查询造访申报)

3、梭边。梭边即为揉制时将所选之佳茶如梭形,围于边际,而使其外表美不雅,此即吾国所谓装头盖面之贸易术也。此茶多用二次春茶,全选玄色茶条,故一样平常经营者,又称为黑条子,此中粗梗与黄叶,需完全捡出,此时揉茶,须潮水之后,方可揉制。(1940年云南扶植厅查询造访申报)

生芽、二道尖(尖子底)、凳尖(窝子边),在撰写文章时未查找到准确的解释,如有读者对付以上名词有自己的设法主见及解释,迎接交流。

保举涉猎:

1、《黑茶通史》,郭红军编著

2、《茶庄茶人茶事:普洱茶故事级》,杨凯著。

3、《号级古董茶事典》,杨凯著。

4、《见证历史的巨变——云南少数夷易近族社会成长纪实》(历史篇)

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